Restaurant
Assemblages
Cuisine de saison & vins de terroir
à Cheillé, près d’Azay-le-rideau
UNE TABLE AU COEUR DE NOS VIGNES
Situé à Cheillé, près d’Azay-le-Rideau, Assemblages est le restaurant de la Maison Hauts-Baigneux, un lieu de rencontre entre la cuisine de saison, les vins et le paysage de Touraine. On y découvre une cuisine inspirée par les produits du moment, une sélection de vins soigneusement choisis et une atmosphère conviviale, au cœur des vignes. Une adresse pensée pour les amateurs de gastronomie et de vin, où l’on prend le temps de savourer, de partager et de découvrir les richesses du terroir.
À table chez Assemblages
Une cuisine de saison, des produits soigneusement choisis et des vins qui invitent à la découverte. À Cheillé, près d’Azay-le-Rideau, Assemblages est une adresse conviviale où la gastronomie et l’art du vin se rencontrent au coeur de la Touraine.
LE VIN AU COEUR DE L’EXPÉRIENCE
À la Maison Hauts Baigneux, retrouvez les vins du Domaine Hauts Baigneux, éponymes de la Maison, ainsi qu'une belle sélection de cuvées dénichées par Aurélien Usal, notre sommelier. Des bouteilles choisies avec soin, à découvrir sur place ou à emporter pour prolonger le plaisir ailleurs.
LE GOÛT DU PARTAGE
Plus qu’un restaurant, Assemblages est un lieu de rencontre entre cuisine, vin et terroir. On s’y retrouve pour déjeuner, dîner, découvrir de nouvelles saveurs et profiter d’un moment convivial au cœur de la Touraine.
LA CUISINE
ALEXANDRE PION
Chef du restaurant Assemblages
Originaire de Touraine et issu d’une famille de vignerons, Alexandre Pion cultive un lien naturel avec le terroir. Après 13 années d’expérience en cuisine, entre maisons traditionnelles, hôtellerie de luxe à Megève et Saint-Barthélemy, il rejoint la Maison Hauts-Baigneux en tant que chef du restaurant Assemblages.
À travers une cuisine de saison, il souhaite valoriser les produits et les richesses de son territoire, tout en affirmant sa propre identité culinaire. Une approche où le goût, la saisonnalité et le plaisir du partage se rencontrent.
AURÉLIEN USAL
Sommelier du restaurant Assemblages
Originaire du Sud-Touraine, Aurélien Usal possède plus de 20 ans d’expérience dans la restauration et la sommellerie. Il a notamment exercé au Château d’Artigny et à l’Abbaye Royale de Fontevraud, où il était responsable de salle et chef sommelier du restaurant étoilé.
Il rejoint aujourd’hui la Maison Hauts-Baigneux pour partager sa passion du vin et de la gastronomie, à travers une sélection de vins et des accords pensés pour accompagner la cuisine de saison d’Assemblages.
PHILIPPE MESNIER
À l’origine de la Maison Hauts Baigneux
Vigneron au Domaine Hauts-Baigneux, Philippe Mesnier est profondément attaché au terroir de Touraine et à son potentiel viticole. Animé par l’envie de faire rayonner ce territoire, il imagine la Maison Hauts-Baigneux comme un lieu de rencontre autour du vin, de la gastronomie et de l’art de vivre.
À travers ce projet, il réunit ses passions et ses convictions pour faire découvrir les richesses locales, dans un lieu où dégustation, cuisine de saison et convivialité se rencontrent.